Моя Англия - Вустерский соус

24 ноября 2010





Вустерский соус производства Lea & Perrins
Реклама вустерширского соуса начала XX века

Вустерширский соус или Вустерский соус — по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус. Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из более чем 20 компонентов. Рецептура соуса может варьироваться.

Состав соуса

  • репчатый лук
  • лук-шалот
  • чеснок
  • чёрный молотый перец
  • тамаринд
  • анчоусы или сарделлы
  • аспик
  • карри
  • экстракт перца чили
  • душистый перец
  • сок лимона
  • хрен
  • сельдерей
  • имбирь
  • лавровый лист
  • мускатный орех
  • экстракт эстрагона
  • асафетида
  • соль
  • сахар или кукурузный сироп
  • жжёный сахар или чёрная патока
  • солодовый уксус
  • вода

Вустерширский соус — важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».



Просмотров: 844


<<< Вустер